Gà xào sả ớt

Thịt gà chín mềm, ngấm gia vị đậm đà, mùi sả xào thơm nồng và đặc biệt là vị ớt cay, sao mà ấm áp. Bạn còn chờ gì mà không chế biến món này để xua tan cái lạnh và mưa đầu đông.

Nguyên Liệu:

2 miếng lườn gà nạc 
2 củ sả băm nhuyển chia 2 phần 
1 ít gừng băm nhuyển 
1 muỗng cà ri bột 
2 muỗng nước mắm 
1/2 muỗng đường 
1 ít muối và bột ngọt
3 củ hành hương, băm nhuyễn chia 2 phần 
2-3 tép tỏi, băm nhuyễn chia 2 phần 
2-3 trái ớt (hay ớt bột). Ớt tươi băm nhuyễn, nhiều ít tuỳ thích 
1 ít lạc rang giã nhỏ 
1 ít rau xà lách, ít rau mùi, rau húng quế 

Cách Làm:

Thịt gà thái miếng nhỏ (1x2cm) ướp cà ri, nước mắm, đường, muối và bột ngọt, 1/2 ( hành hương, tỏi bằm, sả, ớt, gừng )...để khoảng 30' cho ngấm.

Ướp gia vị  

Ướp với sả

Bắc chảo lên bếp, cho vào chừng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó bỏ 1/2 sả, ớt, hành, tỏi bằm còn lại vào xào cho thơm. Bỏ thịt gà vào xào nhanh tay khoảng 3-4 phút, cho đến khi thịt vưà chín tới, cho thịt ra dĩa. 

 

Xào

Xếp rau xà lách vào dĩa theo hình hoa (cuống lá vào tâm) xong cho thịt xào lên trên, trang trí với lạc rang, mùi và lá húng quế ...

 

 

Món này có thể ăn với cơm, bún ...và một hai chai bia, hoặc rượu vang...cũng thú vị lắm ... 

Điều cần biết là đừng nêm quá mặn sẽ khó ăn, cũng đừng cho quá nhiều đường sẽ nhanh cháy, thịt nên sắt miếng mỏng để xào thật nhanh không bị khô, có người cho ít dầu hào vào sẽ tạo cho gà xào sền sệt để ăn với bún ...các tay nhậu thì thích dùng khô hơn.

 

Chúc các bạn thành công với một bữa gà xào thật thú vị! 

 

 

Ăn với cơm nóng rất ngon 

 

Cua rang me

Vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me bao bọc bên ngoài và thấm vào từng thớ thịt cua thơm mềm làm cho cua rang me trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Món này, ngon nhất là dùng tay gỡ, để không bỏ sót chút nước sốt nào dính trên... các ngón tay (!).

Nguyên liệu cua rang me: Cua biển 2 con (khoảng 1 kg); 50g tỏi bằm; 1 củ cà rốt; 100g me; 1 củ hành tây; 2 trái ớt tươi; bột ngọt; dầu ăn; muối; tiêu xay; đường. Cách làm cua rang me: - Chuẩn bị nguyên liệu: + Tỏi bằm nhuyễn + Me dằm với nước sôi, lọc bỏ xác, sao cho nước cốt đó có độ sánh + Củ hành tây cắt làm 8 miếng bằng nhau và gỡ từng tép ra + Cà rốt tỉa hoa + Ớt chẻ làm hai, bỏ hột, tỉa thành bông hoa + Làm cua: Cua rửa sạch, gỡ mai ra để bỏ hết phần gạch trong mai, sau lấy lại mai; chặt mình cua ra làm 4 phần đều nhau; phần càng cua đập cho dập (để có thể thấm gia vị). - Chế biến trên bếp: + Bắc chảo lên bếp, để chảo thật nóng thì đổ dầu vào rồi cho cua vào chiên khoảng 5 phút. + Dùng chảo khác để chế biến nước me: Cho dầu ăn vào phi tỏi, hành tây cho thơm, đổ phần nước cốt me đã pha vào, thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột ngọt, 7 muỗng đường cát trắng; có thể thêm nước sôi vào sao cho nước sốt đạt độ sánh và mặn ngọt chua vừa ăn. + Bỏ cua đã chiên vào chảo nước sốt, đun trong khoảng 10 phút, lật qua lật lại cho cua thấm đều. - Trình bày cua rang me: xếp các miếng cua đúng vị trí ra đĩa, chan nước sốt cua lên, úp mai cua lên thành hình con cua; trang trí rau xà lách xoong, cà rốt và ớt xung quanh.